soto makasar
bahan :
- 100 gram usus sapi
- 100 gram hati sapi
- 100 gram paru sapi
- 100 gram limpa sapi
- 250 gram daging sapi
- 1 batang kayu manis
- 1/2 sdm garam
- 2.500 ml air bilasan beras
- 8 butir bawang merah, belah dua bagian
- 2 sdm tauco
- 3 batang serai, memarkan
- 4 sdm minyak untuk menumis

bumbu halus :
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1/2 sdt jintan
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 75 kacang tanah, sangrai

pelengkap :
- 4 sdm bawang goreng
- 3 batang daun bawang, potong dua bagian
- 3 buah jeruk nipi
- 5 buah ketupat
- sambal tauco

cara membuat :
1. rebus usus, hati, limpa, paru, dan daging dengan air bilasan beras. masukan kayu manis dan garam dengan api kecil hingga empuk.
2. panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. masukan bumbu halus, tauco, dan serai. aduk hingga bumbu matang dan berminyak.
3. masukan bumbu tumis kedalam air rebusan. masak hingga mendidih. angkat jeroan dan daging, potong dadu.
4. tata potongan jeroan dan daging dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan perasan air jeruk nipis.
5. sajikan dengan ketupat dan sambal tauco.