soto ayam bersantan
bahan :
- 1 ekor ayam, bagi 2 bagian
- 1 liter santan encer
- 250 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- 1 liter minyak untuk mengoreng

bumbu halus :
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

pelengkap :
- 5 butir telur rebus, belah 2 bagian
- 4 buah tomat merah, belah 6 bagian
- 350 gram kentang rebus, potong dadu
- 5 sdm bawang goreng
- emping
- jeruk nipis
- kecap manis

cara membuat :
1. panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. masukan ayam, masak hingga berubah warna.
2. tambahkan santan cair, masak dengan api sedang, hingga ayam lunak. angkat.
3. lumuri potongan ayam dengan garam secukupnya, goreng hingga kuning kecoklatan, suwir-suwir dagingnya, sishkan.
4. masukan santan kental kedalam air rebusan ayam, didihkan.
5. tata suwiran ayam, telur, dan kentang dalam mangkuk. tambahkan kuah soto, beri taburan bawang goreng, emping, perasan air jeruk nipis, dan kecap.