soto kudus
bahan :
- 1 ekor ayam
- 12 butir bawang merah, iris tipis
- 4 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 2 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak untuk menumis

bumbu halus :
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 sdm kunyit, bakar
- 1 sdt garam

pelengkap :
- 200 gram touge, seduh
- 5 butir telur ayam rebus, potong 4 bagian
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 buah jeruk nipis

cara membuat :
1. rebus ayam hingga empuk, suwir-suwir dagingnya. sishkan.
2. panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. masukan bumbu halus, jahe, dan serai. aduk hingga bumbu matang dan berminyak.
3. masukan tumisan bumbu kedalam kaldu. beri garam, gula, merica bubuk, dan kecap manis. rebus hingga mendidih.
4. tata touge, telur, dan suwiran ayam dalam mangkuk. siram dengan kuah soto, beri seledri, dan perasan jeruk nipis. sajikan hangat.