soto betawi
bahan :
- 1.250 ml air
- 250 gram usus sapi
- 250 gram babat sapi
- 250 gram paru sapi
- 250 gram daging sapi
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 250 ml santan kental

bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 merica bubuk
- 4 cm jahe
- 1 sdm garam

pelengkap :
- 4 buah tomat, iris
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 3 sdm bawang merah goreng
- sambal rebus

cara membuat :
1. rebus jeroan dan daging sapi hingga lunak. angkat, potong dadu, lalu masukan kembali ke dalam air rebusan.
2. tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. lalu masukan kedalam air rebusan. tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
3. tata potongan tomat, daging, dan jeroan dalam mangkuk. siram dengan kuah soto. taburi dengan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng.
4. sajikan hangat dengan sambal rebus.