ikan acar kuning
bahan :
- 1 kg ikan gurami
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sdt garam halus
- 500 ml minyak untuk mengoreng
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah kecil
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 50 ml cuka
- 100 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis

bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
-10 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit

cara membuat :
1. cuci ikan, kerat permukaanya, lumuri dengan air jeruk nipis. diamkan selam 15 menit. cuci kembali dan tiriskan.
2. lumuri ikan dengan garam, biarkan 15 menit. goreng hingga matang, sishkan.
3. panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. masukan bumbu halus, daun salam, dan serai. aduk rata.
4. tambahkan serai, cabai rawit merah, bawang merah kecil siung, cabai nerah iris. beri cuka, air, gula pasir, dan garam. masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
5. angkat dan sajikan selagi hangat.