gulai kepala ikan kakap merah
bahan :
- 1 kg kepala ikan kakap merah
- 200 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 4 sdm minyak goreng
- 3 buah asam jawa
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul

bumbu halus :
- 10 buah cabai merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 buah kemiri, dipanggang

cara membuat :
1. panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan asam jawa, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit. aduk hingga bumbu matang.
2. masukan kepaka ikan, aduk hingga kepala ikan berubah warna. tambahkan 500 ml santan encer, masak selama 15 menit. masukan sisa santan encer, aduk hingga mendidih.
3. masukan santan kental, masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah mengental. angkat, sajikan.