ayam hainan
bahan :
- 1 ekor ayam, potong 2 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 liter air

bumbu halus :
- 6 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica

kuah ayam :
- sisa rebusan ayam
- daun bawang, iris-iris

pelengkap :
- nasi hanian
- sambal
- lalapan

cara membuat :
1. lumuri ayam denganh jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, cuci, tiriskan. lalu lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 1 jam.
2. didihkan air, masukan ayam berikut bumbu peredam, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut. angkat ayam, masukan kedalam air dingin.
3. kuah ayam : rebus sisa rebusan ayam dan taburi dengan daun bawang. sisihkan.
4. potong-potong ayam hainan, siram dengan kuah ayam. sajikan dengan nasi hainan dan sambal jahe.